キャベツとひき肉のパスタのんびり主婦　まめの奮闘記/ウェブリブログ

キャベツとひき肉のパスタ

<< 作成日時： 2007/11/18 14:53 >>

　冷凍庫の整理をしていたら、賞味期限ぎりぎりの冷凍ひき肉を
見つけたの、キャベツを利用してパスタを作ってみました。

　

パスタのポイントは
　　パスタを茹でるときお湯に塩を入れるのを忘れないこと。
　　パスタは、ちょっと芯がある状態（アルデンテ）に茹で上げる。
　そして一番大切なのは、
　　オリーブオイルでにんにくをじっくり炒めるです（＾－＾）

　
【材料（2人分）】
パスタ　　200ｇ
ひき肉（豚・牛の合挽き）　70ｇ
キャベツ　5、6枚
玉ねぎ　1/2個
オリーブオイル　大さじ2～3
にんにく　1片
とうがらし　1/6くらい
コンソメ　小さじ1/2
塩　適宜
こしょう　適宜

【作り方】
　①　水に塩（水1リットルに小さじ1の割合）を入れ、沸騰させる。
　②　にんにくをみじん切りにし、フライパンにオリーブオイルをひき、
　　みじん切りしたにんにくを入れて、弱火でゆっくり油を温めるようにする。
　　※　にんにくは低温でゆっくりと熱する方が香りがたちます。　
　③　キャベツを1ｃｍくらいの幅で細切りにし、
　　玉ねぎを千切りにする。　　
　④　水が沸騰したら、パスタを入れて茹でる。
　⑤　茹で時間が6分を切ったら、②のにんにくに、
　　はさみでとうがらしを細く切っていれ、火を中火にする。
　　この時、とうがらしを焦がさないように気をつける。
　⑥　にんにくにしっかり火が通ったら、玉ねぎを加えて炒める。
　⑦　玉ねぎがしっとりしたら、ひき肉を加えて炒める。
　⑧　⑦にお酒とコンソメを加えて炒めて、塩、こしょうをいれて炒炒めたら、
　　キャベツを入れて軽く炒めたる。
　　※　この時、味見をし、このまま食べるのにはちょうどいいか
　　　ちょっとしょっぱい位の感じならOK。
　　　あとで茹で汁を加えるので、あまりきつく味をつけなくても大丈夫です。
　⑨　⑧にパスタの茹で汁をお玉1～2杯分を入れて、茹でたパスタを加えて
　　パスタを具材を絡めさせて出来上がり。
　　※パスタの茹で汁を加えるとパスタとその他の具材が絡みやすくなります。

　
　私は、にんにくだけは贅沢に田子産のにんにく使ってます。
スーパーで買うと高いと感じてしまうので、
お財布に余裕がある時に、ここ（http://www.e-ninniku.com/）から
取寄せてます。パスタ意外にも煮物とか色々な料理でアクセントになりGoo!!

　ちなに、今回使ったひき肉は、おなじみのパルシステムから
購入した『牛豚あいびき肉（牛6：豚4）バラ凍結徳用パック』で、
解凍もせず凍ったまま炒めてしまいました。
　バラ凍結なので、解凍しなくても簡単に火がとおり便利です。
もちろん、ハンバーグとか肉団子に利用するときは、
解凍してから使うんですが、チャーハンとかの時はそのままです。

生活協同組合パルシステムはこちら↓
http://www.pal-system.coop/

　　
　